あと一歩で納得できそうな気がする

中華蒸しパン、生地をしっかり捏ねて納得のすべすべにした。部屋が寒くなってきたので一次発酵で炊飯器の保温を使ったら盛大に膨らんだのに、出来上がりの表面がポコポコ。食べた感じでは、中はすごく美味しくなったから発酵の問題じゃなくて、蒸した時の火加減が問題かも？盛大に蒸した？ような気がするという点くらいしか思いつかず。